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ナマズの蒲焼きを作り方!ポイントはただ一つ、味見をすることだ!!

自作魚料理レシピ!
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やりました。ついにやってやりましたよ。

 

日本古来から親しまれてきた「土用の丑の日」。平賀源内によって広められたと言われている、現在のバレンタインデーやハロウィンに匹敵するほどの「人を狂わせる鬼イベント」ですね。

 

ではその土用の丑の日にを食べるか。

 

 

 

 

ナマズの蒲焼き

 

 

ですよね。

 

土用の丑の日には何を食べたって良いんです。私は失格人間なのですから、上流階級の人達が食べるウナギに寄せた魚を食べる方が身の丈に合っているというもの。

 

土用の丑の日に合わせてゲットした(貰った)アメリカナマズでバレンタインデーとハロウィンを融合させたイベント「貧丑の日」を成立させてやりましょう。

 

 

 

というわけで以下にレシピを紹介します。

 

 

 

「アメリカナマズの鬼しょっぱ焼き」の。

 

 

 

はじめに断っておきますが、アメリカナマズの蒲焼きではありません。もちろんアメリカナマズの蒲焼きを作ろうとしたのですが、訳あって結果的に「アメリカナマズの鬼しょっぱ焼き」となりました。メモを取ろうとしていた方、即刻やめましょう。

 

 

アメリカナマズの下処理が重要!

アメリカナマズの蒲焼き、もとい、鬼しょっぱ焼きを作るには下処理が超重要です。

現場(釣り場)で血を抜き…、

 

神経締めを行い…、

 

内臓を取り…、

 

 

万全の体制で持ち帰ります。

 

 

 

そして、

頭を取り…、

 

頭を眺め…、

 

3枚におろし…、

 

 

ここまでできたら準備完了。釣り人なら誰でもできますね。

 

 

ナマズの締め方やさばき方の詳細を知りたいかはこちらをご覧ください。

アメリカナマズは食べると美味いのか!なかなか難しい捌き方を紹介!

 

牛乳+酒に漬けて臭みを完全に無くす!

ここが本日一番のポイントです。

 

元料理人でもあり、貧乏釣り部公式アニマルコンサルタントでもあるタカ氏が調査と研究を重ねて提唱する「牛乳と料理酒のミックス漬け」。これで臭みを一網打尽にします。

ポイントは「漬ける時間」。私の研究によると30分では足りません。最低一時間は漬けて欲しいところ。

 

一時間漬ければもう安心。アナタのアメリカナマズはハリウッドセレブのように洗練された身となります。

 

アメリカナマズの蒲焼きにチャレンジ!

蒲焼きのタレ

醤油、みりん、塩、めんつゆ。これがナマズの鬼しょっぱ焼き蒲焼きのタレの材料です。とっても簡単ですね。

 

蒲焼きはじっくりとタレを塗りながら焼くというイメージが脳裏にあったのでたこ焼きの油ハケを用意しました。

 

アメリカナマズの身を焼く

そしてホイルを張ったフライパンで身を焼きます。

 

 

串を打っていないので当然身はクシャクシャになります。

ニジマスっぽい身ですね。ニジマスも蒲焼きにしたら旨いのではないでしょうか。

 

蒲焼きのタレの味付けと量に注意!

タレをハケで塗っていくと良い匂いで焼き上がってきました。

 

しかしハケで少しずつタレを塗っていくと面倒臭いですね。

 

 

 

 

・・・・・

 

 

 

 

タレを全てぶちまけました。

 

 

 

そしてこんがり焼くこと数分。

 

タレもこんがり焦げました。

 

 

 

しかし美味しそうな色です。味見をしてみましょう。

 

 

 

 

 

 

こ、これは…!

 

 

恐ろしくしょっぱく、噛んでいくと身震いをするような塩加減です。北方への遠征などに持っていく非常食には大変適しています。

 

しかし熱中症で倒れた人に食べさせるのも気が引けるほどのしょっぱさ。これを子に食べさせた時点で児童相談所が動くでしょう。

 

 

 

うーん、やられた。料理の神は私には微笑みませんでした。いい加減な性格の通り、いい加減な味になる。料理は心を写す鏡ですね。

 

失敗したら塩抜きを!

これを全部たいらげたら死ぬ。元々高血圧の私ですからこんなものを食べてしまったらゆうゆうK点を超えます。彦摩呂なら「脳出血へのラージヒルやー」とでも言うでしょう。

 

 

 

 

仕方ない…。茹でるか…。

 

 

 

前代未聞。アメリカナマズの蒲焼きの塩抜きをします。2度ほど茹でるとフライパンの中のお湯がまっ茶色になりました。

 

 

 

そして改めて身をこんがりと焼いてみます。

 

 

 

完成…!アメリカナマズの鬼しょっぱ焼きです!

 

 

アメリカナマズの鬼しょっぱ焼きの味は…?

それでもしょっぱい…!2度も塩抜きしたのに鬼のしょっぱさです。それでも死レベルから病気レベルまで塩加減を下げることができました。平野レミ先生も草葉の陰から褒めてくれているでしょう。

 

 

食感は最強。ナマズの食感ですが、蒲焼きの風味なのでウナギを食べている感覚にもなります。

 

そして塩加減も最強。クックパッドの「塩加減最凶料理」カテゴリーがあったらトップを取る自信があります。

 

 

無念…、タレの味と量を誤らなければ完全に勝利だったはずでしたが、これはナマズの洗礼でしょう。そして平賀源内からの「土用の丑の日にナマズを食べるなんてキャンペーンを広めるな」という強い呪いによって完全敗北を喫しました。

 

 

しかしアメリカナマズのポテンシャルは非常に高い。牛乳+料理酒ミックス漬けにより完全に臭みを抜くことができますので、あとは色々な料理に応用できます。

 

日本の河川や湖沼の生態系を守るという名目でアメリカナマズを平らげたい君!このブログは君のバイブルとなろう!

 

【NEWS!】

今回の料理レシピ「アメリカナマズの鬼しょっぱ焼き」がクックパッドに掲載されません!誰でも簡単に作れる料理がクックパッドを見てもどこにも載っていません!どうぞよろしく!

 

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コメント

  1. アバタータカ より:

    グリーン様

    鬼しょっぱ焼き(笑)

    でもナマズ肉のポテンシャルは冗談抜きで凄いですよね!

    私の周りでも広まっていき、霞ヶ浦まで行って釣った人までいますから!(ナマズ肉、絶賛してました)

    早くナマズ釣り行きたいなぁー!

    • アバターgreen より:

      ナマズ料理のレパートリーがまた一つ増えましたね。しかし鬼河童は霞ヶ浦にもいるので要注意ですね。霞ヶ浦の鬼河童は2メートルはあろうかという巨体ですので完全に川底まで引きずり込まれます。